Le 411 Café Sardine est un endroit où je suis allé souper à quelques reprises. J’ai toujours aimé leur menu et surtout le décor. Leur menu pour le service du souper est de style tapas avec d’autres combinaisons intéressantes. C’est le genre d’endroit que je me demandais comment serait leur brunch.

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Février est un mois cruel. Il y a très peu de choses excitantes qui se passent pendant ce mois, sauf si vous aimez la neige et le froid. Ou si vous allez à la Cabane à sucre Pied de Cochon. Cette année, la saison de la Cabane à sucre Pied de Cochon s’étend du 14 février au 10 mai. Nous avons eu la chance d’avoir des réservations très tôt, et comme chaque année, des amis sont venus tout droit de Toronto pour assister à l’événement. (more…)

Le 411 La récente ouverture de Maison Publique, un projet des célèbres chefs Derek Dammann (de DNA) et Jamie Oliver, a fait beaucoup de bruit. Le concept est celui d’un pub british. Bien qu’il pourrait à priori faire penser à un vieux pub défraîchi, il a été conçu pour être un restaurant décontracté avec un petit air de pub. Avec les nouveaux restaurants qui ont ouvert récemment, il faut toujours faire des pieds et des mains pour les convaincre de proposer le brunch sur le menu. Cette fois-ci, nous avons été bénis par des poids lourds culinaires qui offrent la chance à tous les amateurs de brunch d’essayer un brunch inspiré de ce nouveau concept montréalais.

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Le 411 Santé, frais du jour, végétarien, sans gluten, menu changeant et innovateur… Ces mots sont rarement associés au brunch. Dans un monde d’œufs et de bacon, les options santé semblent avoir été jetées aux oubliettes. Souvent, lorsqu’on recherche un brunch qui est à la fois bon pour la santé et au goût, on doit fouiller longtemps avant de finalement se contenter de l’un ou l’autre : les endroits offrant des choix santé ont rarement des menus alléchants, et les options gourmettes ont généralement d’autres préoccupations que la santé. Sain Bol, par contre, est un cadeau tombé du ciel, un trésor où le chef Frédéric Houtin sert d’extraordinaires plats inspirés d’aliments de saison et frais du jour.

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Le 411 Ham (Jambon) est un mot qui, à lui seul, peut évoquer tellement de passion chez les gourmands ! Je suis tombé amoureux du prosciutto – sa saveur complexe, sa nature salée et sa capacité à provoquer l’extase gustative chez quiconque en mange. Rien ne pouvait me rendre plus heureux que de me trouver à un endroit où je pouvais céder à mes tentations et me gaver de prosciutto. Au fil du temps, mes goûts ont changé, et même évolué, mais au fond de moi, j’aspire toujours à en attraper un morceau parfaitement tranché, l’enrouler autour de mon doigt et le manger. En passant devant Hambar, j’ai vu de la viande fumée accrochée à l’entrée, et je me suis cru au paradis. Lorsque j’ai appris qu’ils servaient le brunch, la curiosité et l’excitation m’ont poussé à leur rendre une petite visite.

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Chaque début de printemps nous rappelle deux choses : 1) de changer nos pneus d’hiver, et 2) que la fête des Mères approche. Alors cette année, nous souhaitons vous offrir quelques options pour gâter cette personne spéciale dans votre vie, votre maman.

Cette journée nous met au défi, car bien que ce soit le jour le plus occupé pour le brunch, il faut faire des compromis et voir beaucoup de patience. C’est à quoi je suis confronté chaque année en essayant de trouver l’endroit parfait pour la fête des Mères. Comme il y a toutes sortes de personnes, il y a plusieurs sortes de brunchs. Il y a celles qui préfèrent les brunchs intimes à 2 personnes (ou à peine plus), ce qui est assez simple, puisqu’on n’a pas besoin de chercher un endroit qui peut accueillir une famille nombreuse. Et puis il y a celles pour lesquelles chaque sortie doit rassembler une petite armée, incluant la famille étendue, ce qui demande plus de travail pour la réservation. Il y a aussi différents goûts culinaires : certaines veulent quelques chose de simple et discret, d’autres accordent de l’importance à un service raffiné, ou encore un buffet tout-inclus.
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Le 411 – Les gourmets… il y en a de toutes les formes, tailles, et historiques, ayant chacun ses préférences. Les préférences diffèrent d’une personne à l’autre, mais ce qui compte, c’est que nous aimons tous la bonne nourriture. Récemment, j’ai contacté un blogueur du site The Butter Melts out of habbit, que je lis depuis peu. Nous avons parlé de se rencontrer pour un brunch et avons convenu de rencontrer deux autres blogueurs, Gluttoners et the sassy foodophile. On se retrouve donc avec quatre gourmets réunis, essayant de trouver un endroit pour bruncher que personne d’entre nous n’a essayé auparavant… rien que ça. Après un remue-méninges infructueux, je finis par me tourner vers ma liste d’endroits à essayer et je la survole à la recherche de la perle rare. Le problème avec un brunch gourmet est qu’on risque d’avoir quelque chose qui ressemble à un lunch. Après un peu de recherche, notre choix s’arrête à Le Comptoir.

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Nous voilà de retour pour une autre chronique sur notre expérience en arrière-scène d’une création de menu de brunch chez Deville Diner. La semaine dernière, nous avons parlé du corned beef hash, un classique dans les diners. Cette semaine, nous allons aborder quelque chose d’unique et créatif, prenant racine dans l’histoire des diners.

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Récemment, j’ai eu la chance d’avoir accès à la cuisine de Deville Diner pour faire l’expérience de la création de leur menu de brunch. Cette entrée et de nombreuses autres à venir traiteront de quelques plats qui seront sur leur futur menu. Avant de commencer, j’aimerais préciser que ce privilège m’a été accordé parce que je connais personnellement les propriétaires et qu’ils m’ont donné la superbe opportunité de les aider à tester les différents items de leur menu.

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Un nouveau restaurant a récemment ouvert ses portes au centre ville: le Deville Diner. C’est un endroit différent des autres, c’est un diner, pas un deli, ni un fast food, ni un restaurant familial, c’est un vrai diner. Traditionnellement, Montréal n’a pas beaucoup de diners, nous avons des delis, mais si vous êtes déjà allés à New York et avez mangé dans un diner, vous savez sans doute qu’il y a une différence. C’est le décor, l’ambiance, la nourriture, et Montréal n’en avait pas un qui sortait du lot jusqu’à présent. Comme pour toute chose à Montréal, il y a une petite touche originale à Deville; c’est un diner du 21e siècle, comme on peut le voir dans le décor et l’ambiance. Le menu contient les grands classiques des diners: hamburgers, plats de viande et sandwiches, mais en versions modernes, souvent inspirées de plats populaires et de restaurants nord-américains, créant un concept nouveau et unique, mais toujours réconfortant comme dans un vrai diner de New York. (more…)